El amaranto es uno de los granos ancestrales más nutritivos de México. Rico en proteína vegetal, fibra y minerales, también tiene un índice glucémico más bajo que otros cereales. Esta receta combina amaranto inflado con leche de coco ligera y frutos rojos, creando un desayuno fresco, suave y con carbohidratos de absorción más lenta, ideal para mantener niveles de glucosa más estables por la mañana.
Ingredientes
- ¾ taza de amaranto inflado (10 g)
- ½ taza leche de coco light sin azúcar (120 ml)
- ¼ taza yogurt natural sin azúcar (60 g)
- ¼ taza frutos rojos frescos (40 g)
- 1 cdita de chía (4 g)
- 1 cdita de eritritol (opcional)
Preparación
- Mezclar la leche de coco, el yogurt y la chía.
- Agregar el amaranto y combinar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Dejar reposar 10 minutos para que espese.
- Servir con los frutos rojos encima.
Información nutrimental por porción
| Ingrediente | Cantidad | Calorías | Proteína | Grasas | Carbohidratos | Fibra |
| Amaranto inflado | 10 g | 38 | 1.4 g | 1 g | 6.5 g | 1 g |
| Leche de coco light | 120 ml | 40 | 0 g | 3 g | 2 g | 0 g |
| Yogurt natural | 60 g | 36 | 3 g | 1.7 g | 2.8 g | 0 g |
| Frutos rojos | 40 g | 23 | 0.3 g | 0.1 g | 5.5 g | 1.6 g |
| Chía | 4 g | 20 | 0.7 g | 1.3 g | 1.8 g | 1.6 g |
| Eritritol | 3 g | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Totales:157 kcal — 5.4 g proteína — 7.1 g grasa — 18.6 g carbohidratos — 4.2 g fibra
Referencias
- USDA FoodData Central
- BEDCA (Base de Datos de Composición de Alimentos)
