Estas albóndigas son una versión ligera y nutritiva del platillo tradicional. Utilizan carne de pavo magra, rica en proteína y baja en grasa, además de salsa verde natural y nopales, que aportan fibra soluble ideal para disminuir la absorción de glucosa. Es una comida completa, mexicana y perfectamente compatible con un plan alimentario para diabetes.
Ingredientes
- 500 g carne molida de pavo
- 1 huevo chico
- 2 cdas avena molida (12 g)
- 4 tomates verdes (250 g)
- 1 chile serrano
- 1 diente de ajo
- ¼ cebolla
- 1 taza nopales cocidos en cubos (120 g)
- 1 cda aceite de oliva
- Sal moderada
Preparación
- Mezclar la carne, el huevo y la avena. Formar albóndigas pequeñas.
- Licuar los tomates, chile, ajo y cebolla.
- Calentar el aceite, vaciar la salsa y cocinar 5 minutos.
- Agregar las albóndigas y cocinar 20 minutos.
- Añadir los nopales y cocinar 5 minutos más.
Información nutrimental por porción
| Ingrediente | Cantidad | Calorías | Proteína | Grasas | Carbohidratos | Fibra |
| Carne de pavo | 125 g | 135 | 26 g | 3 g | 0 g | 0 g |
| Huevo | ¼ pieza | 18 | 1.5 g | 1.3 g | 0.2 g | 0 g |
| Avena molida | 3 g | 11 | 0.4 g | 0.2 g | 1.9 g | 0.3 g |
| Tomate verde | 62 g | 12 | 0.4 g | 0.1 g | 2.6 g | 1 g |
| Chile serrano | 5 g | 2 | 0 g | 0 g | 0.4 g | 0.1 g |
| Ajo + cebolla | 15 g | 6 | 0.2 g | 0 g | 1.4 g | 0.3 g |
| Nopales | 30 g | 5 | 0.3 g | 0 g | 1 g | 0.7 g |
| Aceite de oliva | ¼ cda | 30 | 0 g | 3.5 g | 0 g | 0 g |
Totales:219 kcal — 28.8 g proteína — 8.1 g grasa — 7.5 g carbohidratos — 2.4 g fibra
Referencias
- USDA • BEDCA • NOM-015-SSA2-2010
