Esta crema es una excelente opción para un día cálido. Las lentejas son una de las mejores fuentes de carbohidratos complejos para personas con diabetes por su alto contenido de fibra soluble. La zanahoria aporta betacarotenos y dulzor natural, y la cúrcuma tiene propiedades antiinflamatorias. Todo sin crema ni lácteos para mantenerla ligera.
Ingredientes (2 porciones)
- ½ taza de lentejas crudas (100 g)
- 1 zanahoria mediana (60 g)
- ¼ cebolla (30 g)
- ½ cdita de cúrcuma
- 3 tazas de agua
- Sal y pimienta
Preparación
- Cocinar lentejas 20 minutos con agua.
- Añadir zanahoria, cebolla y cúrcuma; cocer 10 minutos más.
- Licuar y regresar a la olla.
- Ajustar sazón y servir.
Información nutrimental por porción
| Ingrediente | Cantidad | Calorías | Proteína | Grasas | Carbs | Fibra |
| Lentejas cocidas | ½ taza cocida (100 g) | 116 | 9 | 0.4 | 20 | 7.9 |
| Zanahoria | 30 g | 12 | 0.2 | 0 | 2.8 | 0.8 |
| Cebolla | 15 g | 6 | 0.2 | 0 | 1.4 | 0.3 |
| Cúrcuma | 0.25 cdita | 2 | 0 | 0 | 0.4 | 0.1 |
Totales por porción: 136 kcal | 9.4 g proteína | 0.4 g grasas | 24.6 g carbohidratos | 9.1 g fibra
Referencias
- USDA FoodData Central
- BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos
- INSP – Tablas de composición de alimentos México
