Esta receta aporta una combinación interesante entre crujiente, suave y ligeramente picante. La almendra molida sustituye empanizados altos en carbohidratos, aportando grasas saludables que ayudan al control glucémico. El chile ancho es bajo en carbohidratos y muy aromático, lo que permite un platillo sofisticado con ingredientes accesibles.
Ingredientes (2 porciones)
- 2 filetes de pescado blanco (120 g c/u)
- ¼ taza de almendra molida (25 g)
- 1 chile ancho hidratado y molido
- 1 cdita de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Mezclar la almendra con el chile ancho.
- Sazonar el pescado y cubrir con la mezcla.
- Colocar en sartén con un poco de aceite 3–4 minutos por lado.
- Servir caliente con ensalada fresca.
Información nutrimental por porción
| Ingrediente | Cantidad | Calorías | Proteína | Grasas | Carbs | Fibra |
| Pescado blanco | 120 g | 110 | 22 | 2 | 0 | 0 |
| Almendra molida | 12.5 g | 73 | 2.7 | 6.4 | 2.6 | 1.4 |
| Chile ancho | ½ pieza (4 g) | 12 | 0.5 | 0.2 | 2.7 | 1 |
| Aceite de oliva | 0.5 cdita | 20 | 0 | 2.3 | 0 | 0 |
Totales por porción: 215 kcal | 25.2 g proteína | 10.9 g grasas | 5.3 g carbohidratos | 2.4 g fibra
Referencias
- USDA FoodData Central (U.S. Department of Agriculture).
- BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos.
- Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) – Tablas de composición de alimentos en México.
