El Día de Reyes no estaría completo sin la tradicional rosca, y esta versión ligera permite disfrutarla sin remordimientos. Elaborada con harinas integrales, edulcorante natural y decorada con fruta fresca o sin azúcar añadida, aporta fibra y energía de liberación lenta. Es la manera perfecta de cerrar la temporada navideña con un postre festivo que celebra la unión familiar y el cuidado personal al mismo tiempo.
Ingredientes (12 personas)
- 2 tazas (240 g) harina integral de trigo
- 1 taza (120 g) harina de avena
- 1 sobre (7 g) levadura seca
- ½ taza (120 ml) leche tibia descremada
- 2 huevos
- 3 cditas (12 g) edulcorante granulado resistente al calor (eritritol o sucralosa)
- 2 cditas (10 ml) esencia de naranja
- 2 cditas (10 ml) aceite de oliva o de coco
- 1 pizca de sal
- Ralladura de 1 naranja
- Fruta cristalizada natural sin azúcar (opcional) o rebanadas de durazno natural
Preparación
- Mezcla la levadura con la leche tibia y una cucharada de harina; deja reposar 10 min.
- En otro recipiente, combina el resto de las harinas, el edulcorante, la sal y la ralladura.
- Agrega los huevos, esencia, aceite y mezcla hasta formar una masa elástica.
- Deja reposar tapada en un lugar cálido 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Forma la rosca, decora con fruta natural y hornea a 180 °C por 25–30 min.
- Enfría antes de cortar.
Información nutrimental por porción
| Ingrediente | Cantidad | Energía (kcal) | Proteína (g) | Grasas (g) | Carbohidratos (g) | Fibra (g) |
| Harina integral | 20 g | 68 | 2.8 | 0.6 | 13.9 | 1.8 |
| Harina de avena | 10 g | 38 | 1.3 | 0.8 | 6.7 | 1.0 |
| Leche descremada | 10 ml | 5 | 0.4 | 0.1 | 0.6 | 0.0 |
| Huevo | ⅙ unidad (9 g) | 13 | 1.0 | 0.9 | 0.0 | 0.0 |
| Aceite de oliva | 1 ml | 9 | 0.0 | 1.0 | 0.0 | 0.0 |
| Edulcorante y saborizantes | — | 1 | 0.0 | 0.0 | 0.1 | 0.0 |
| Totales por porción | — | 134 kcal | 5.5 g | 3.4 g | 21.3 g | 2.8 g |
Nota: Reduce los picos glucémicos gracias a la fibra de la avena y la harina integral. Aporta saciedad y un sabor muy similar al tradicional.
Referencias
- American Diabetes Association, Whole Wheat Sweet Bread (Low Sugar), 2023. https://diabetesfoodhub.org
