El pavo es un clásico de las celebraciones decembrinas, y esta versión asada conserva todo su sabor sin necesidad de grasas ni salsas pesadas. Acompañado con una colorida mezcla de vegetales asados, aporta proteínas magras, fibra y antioxidantes que ayudan a mantener estables los niveles de glucosa. Es una receta completa, balanceada y perfecta para disfrutar en familia sin preocuparse por los excesos típicos de las fiestas.
Ingredientes (4 porciones)
- 1.1 kg pechuga de pavo sin piel (≈ 275 g por porción)
- 200 g zanahorias pequeñas, troceadas
- 200 g cebolla, en cuartos
- 200 g col verde (repollo), picado
- 1 cdta (5 ml) aceite de oliva
- 1 cdita sal (ajustar al gusto, se sugiere baja en sodio)
- ½ cdita pimienta negra
- ½ cdita tomillo seco
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
- Engrasa ligeramente una fuente para horno con spray anti-adherente.
- Coloca las zanahorias, cebolla y col en la fuente, añade aceite, sal, pimienta y tomillo.
- Mezcla.
- Coloca la pechuga de pavo encima de las verduras.
- Asa durante 1 hora aproximadamente o hasta que la carne alcance 74 °C (165 °F) y los vegetales estén tiernos.
- Deja reposar 5 minutos antes de cortar. Sirve cada porción de pavo (~275 g) con ¼ de la mezcla de vegetales.
Información nutrimental por porción
| Ingrediente | Cantidad | Energía (kcal) | Proteína (g) | Grasas (g) | Carbohidratos (g) | Fibra (g) |
| Pechuga de pavo | 275 g | 330 | 62.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 |
| Zanahorias | 50 g | 21 | 0.5 | 0.1 | 4.9 | 1.4 |
| Cebolla | 50 g | 20 | 0.5 | 0.1 | 4.7 | 1.1 |
| Col (repollo) | 50 g | 13 | 1.0 | 0.1 | 3.0 | 1.4 |
| Aceite de oliva | ~5 ml | 40 | 0.0 | 4.5 | 0.0 | 0.0 |
| Total por porción | — | 424 kcal | 64.0 g | 8.8 g | 12.6 g | 3.9 g |
Referencias
- American Diabetes Association (ADA). Roasted Turkey & Vegetables. Diabetes Food Hub. https://diabetesfoodhub.org/recipes/roasted-turkey-vegetables
