El omelette de claras con espinaca y champiñones es una opción de desayuno ideal para iniciar el día con una comida rica en proteína, baja en carbohidratos y llena de nutrientes. Al utilizar solo las claras de huevo, se reduce el contenido de grasa y colesterol, sin perder el poder saciante y el aporte proteico que ayuda a mantener los niveles de glucosa estables.
La espinaca y los champiñones aportan fibra, antioxidantes y minerales esenciales, haciendo de este platillo una combinación ligera pero muy nutritiva. Además, su preparación es rápida y sencilla, perfecta para quienes tienen poco tiempo por la mañana pero no quieren sacrificar su salud ni el sabor.
Ingredientes (1 porción)
- 4 Claras de huevo
- 1 taza de espinaca fresca
- ½ taza de champiñones rebanados
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharadita de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Calienta el aceite y sofríe la cebolla y champiñones
- Agrega la espinaca hasta que se marchite
- Vierte las claras previamente batidas y cocina a fuego medio hasta que se cuajen
- Dobla y sirve
Información nutrimental por porción
| Ingrediente | Energía (kcal) | Proteína (g) | Grasas (g) | Carbohidratos (g) | Fibra (g) |
| Claras (132 g) | 68 | 14.2 | 0.2 | 1.0 | 0 |
| Espinaca (30 g) | 7 | 0.9 | 0.1 | 1.1 | 0.7 |
| Champiñones (35 g) | 7 | 1.0 | 0.1 | 1.1 | 0.4 |
| Cebolla (10 g) | 4 | 0.1 | 0.0 | 0.9 | 0.2 |
| Aceite de oliva (5 g) | 45 | 0.0 | 5.0 | 0.0 | 0 |
| Total por porción | 131 | 16.2 | 5.4 | 4.1 | 1.3 |
Referencias
- EatingWell. (2023). Are egg whites healthy? Here’s what a dietitian says. https://www.eatingwell.com/article/7905415/are-egg-whites-healthy-heres-what-a-dietitian-says/
- FatSecret. (s.f.). Egg white (USDA). https://www.fatsecret.com/calories-nutrition/usda/egg-white
- SNAP-Ed / USDA. (s.f.). Spinach – Seasonal produce guide. https://snaped.fns.usda.gov/resources/nutrition-education-materials/seasonal-produce-guide/spinach
- FatSecret. (s.f.). Spinach (raw). https://www.fatsecret.com/calories-nutrition/usda/spinach
- USDA Agricultural Research Service. (2006). Nutrient data on mushrooms updated. https://www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2006/nutrient-data-on-mushrooms-updated/
- Mushroom Council. (s.f.). Mushroom nutrients and benefits. https://www.mushroomcouncil.com/nutrition/benefits-nutrients/
