Estos muffins integrales de plátano y nuez son una opción dulce, saludable y reconfortante. Endulzados únicamente con plátano maduro, aportan una dulzura natural que, junto con la harina integral de trigo y las nueces, ofrece un excelente equilibrio de fibra, grasas saludables y energía sostenida.
Estos muffins son perfectos para disfrutar como snack, desayuno o postre. Gracias a su bajo contenido en azúcares simples y su perfil nutricional balanceado, ayudan a mantener estables los niveles de glucosa y promueven una digestión saludable. Una receta casera, sin complicaciones, que demuestra que lo saludable también puede ser delicioso.
Ingredientes (6 muffins pequeños)
- ½ taza de harina integral de trigo
- ½ taza de plátano maduro (machacado)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- ¼ de taza de leche de almendra sin azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de nueces picadas
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C
- En un tazón, mezcla el plátano, huevo, aceite, leche, vainilla y canela
- Añade la harina, polvo para hornear y mezcla hasta integrar
- Incorpora las nueces picadas
- Vierte en moldes pequeños (engrasados o con capacillos)
- Hornea de 18 a 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio
- Deja enfriar y disfruta
Información nutrimental por porción
| Ingrediente | Energía (kcal) | Proteína (g) | Grasas (g) | Carbohidratos (g) | Fibra (g) |
| Harina integral (10 g) | 34 | 1.2 | 0.2 | 6.9 | 0.8 |
| Plátano (16.7 g) | 15 | 0.2 | 0.0 | 4.2 | 0.5 |
| Huevo (8.3 g) | 12 | 1.0 | 0.9 | 0.1 | 0.0 |
| Aceite (3.3 g) | 30 | 0.0 | 3.3 | 0.0 | 0.0 |
| Leche almendra (10 ml) | 2.5 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.0 |
| Nueces (2.3 g) | 15 | 0.3 | 1.5 | 0.3 | 0.2 |
| Totales por muffin | 108 kcal | 2.8 g | 6.0 g | 11.6 g | 1.5 g |
Beneficios
- Alto en fibra y grasas saludables (nuez y harina integral)
- Moderado en carbohidratos, ideal como snack equilibrado
Referencias
USDA FoodData Central:
