Los molletes son un platillo tradicional mexicano que suele asociarse con desayunos sabrosos y reconfortantes. En esta versión saludable, adaptada para personas con diabetes, transformamos el clásico mollete en una opción rica en fibra, proteína vegetal y bajo índice glucémico.
El pan integral proporciona carbohidratos complejos de absorción lenta, mientras que los frijoles aportan proteína, fibra y saciedad. El nopal, además de ser bajo en calorías, ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre, y el queso panela bajo en grasa complementa el platillo sin aportar exceso de grasa ni sodio. Una combinación sencilla, nutritiva y deliciosa que demuestra que comer bien y con sabor sí es posible.
Ingredientes (1 porción)
- ½ pieza de pan integral tipo bolillo
- ¼ de taza de frijoles negros refritos sin grasa
- ¼ de taza de nopal asado en tiras
- 30 g de queso panela ligth
- 2 cucharadas de pico de gallo
Preparación
- Parte el pan integral y úntale frijoles calientes
- Agrega nopal asado y el queso panela por encima
- Gratina al horno o sartén
- Sirve con pico de gallo
Información nutrimental por porción
| Ingrediente | Energía | Proteína | Grasas | Carbohidratos | Fibra |
| Pan integral (35 g) | 87 kcal | 3 g | 1 g | 16 g | 2 g |
| Frijoles (60 g) | 75 kcal | 4.5 g | 1 g | 12 g | 5 g |
| Nopal (35 g) | 6 kcal | 0.4 g | 0 g | 1.2 g | 1.1 g |
| Queso panela (30 g) | 70 kcal | 6 g | 5 g | 1 g | 0 g |
| Pico de gallo (30 g) | 10 kcal | 0.3 g | 0 g | 2 g | 0.4 g |
| Total | 248 | 14.2 g | 7 g | 32.2 g | 8.5 g |
Referencias
- FatSecret. (s. f.). Nopales (raw). FatSecret. Recuperado de https://www.fatsecret.com/calories-nutrition/usda/nopales
- USDA. (s. f.). Refried beans, canned. U.S. Department of Agriculture, FoodData Central. Recuperado de https://fdc.nal.usda.gov
- NutritionValue.org. (s. f.). El Mexicano, queso panela cheese. Recuperado de https://www.nutritionvalue.org
