Este platillo combina el sabor jugoso del lomo de cerdo con la dulzura natural de la manzana y el toque aromático de la canela. Es una opción festiva que aporta proteínas de alta calidad y limita los azúcares simples al aprovechar los sabores naturales de los ingredientes. Además, la canela puede contribuir a mejorar la sensibilidad a la insulina, haciendo de esta receta una forma deliciosa y saludable de celebrar las fiestas.
Ingredientes (6 porciones)
- 900 g lomo de cerdo sin grasa visible
- 2 manzanas verdes (≈ 300 g), en rodajas finas
- 1 cdita (5 g) canela en polvo
- 2 cditas (10 ml) aceite de oliva
- 1 cdita (5 g) mostaza Dijon
- 1 cdita (5 ml) vinagre de manzana
- 1 cdita (2 g) romero seco
- ½ taza (120 ml) agua o caldo bajo en sodio
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Sella el lomo en un sartén con el aceite por todos lados hasta dorar.
- Coloca el lomo en una charola para horno, agrega las rodajas de manzana alrededor.
- Mezcla la canela, mostaza, vinagre, romero, sal y pimienta; unta sobre el lomo.
- Añade el agua o caldo al fondo del molde.
- Hornea tapado 60 min; destapa y hornea 15 min más hasta dorar.
- Deja reposar 10 min antes de rebanar.
Información nutrimental por porción
| Ingrediente | Cantidad | Energía (kcal) | Proteína (g) | Grasas (g) | Carbohidratos (g) | Fibra (g) |
| Lomo de cerdo magro | 150 g | 242 | 32.0 | 11.0 | 0.0 | 0.0 |
| Manzana verde | 50 g | 26 | 0.1 | 0.1 | 7.0 | 1.2 |
| Aceite de oliva | 3 ml | 27 | 0.0 | 3.0 | 0.0 | 0.0 |
| Mostaza Dijon | 1 g | 1 | 0.0 | 0.0 | 0.2 | 0.0 |
| Vinagre de manzana | 1 ml | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Especias varias | — | 1 | 0.0 | 0.0 | 0.1 | 0.0 |
| Totales por porción | — | 297 kcal | 32.1 g | 14.1 g | 7.3 g | 1.2 g |
Referencias
- American Diabetes Association, Healthy Holiday Recipes – Pork Tenderloin with Apples, 2022. https://diabetesfoodhub.org
