El desayuno es una de las comidas más importantes del día, ya que influye directamente en el control de la glucosa y la energía para iniciar la jornada. Esta receta de huevo a la mexicana con tortilla de maíz y aguacate es una opción deliciosa, nutritiva y tradicional que combina sabor y equilibrio en cada bocado.
El huevo aporta proteínas de alta calidad que ayudan a mantener la saciedad y estabilizar los niveles de azúcar en sangre, mientras que la tortilla de maíz proporciona carbohidratos complejos de absorción lenta. Por su parte, el aguacate ofrece grasas saludables que favorecen la salud cardiovascular y la función metabólica. Todo esto, acompañado del clásico sofrito de jitomate, cebolla y chile, da como resultado un platillo sencillo, pero lleno de sabor y beneficios.
Ingredientes
- 2 huevos enteros
- ¼ de taza de jitomate picado
- 2 cucharadas de cebolla y chile picado
- 1 cucharadita de aceite
- 1 tortilla de maíz
- ¼ de aguacate
Preparación
- Sofríe jitomate, cebolla y chile
- Añade los huevos y revuelve
- Sirve con la tortilla y aguacate a un lado
Información nutrimental por porción
| Ingrediente | Energía (kcal) | Proteína (g) | Grasas (g) | Carbohidratos (g) | Fibra (g) |
| 2 huevos enteros | 140 | 12.5 | 9.5 | 1.1 | 0 |
| Jitomate (40 g) | 7 | 0.3 | 0.1 | 1.5 | 0.5 |
| Cebolla (20 g) | 8 | 0.2 | 0.0 | 1.8 | 0.4 |
| Chile (5 g) | 2 | 0.1 | 0.0 | 0.4 | 0.2 |
| Aceite de oliva (5 ml) | 45 | 0.0 | 5.0 | 0.0 | 0 |
| Tortilla de maíz | 63 | 1.5 | 1.0 | 13.0 | 1.5 |
| Aguacate (50 g) | 80 | 1.0 | 7.5 | 4.0 | 3.4 |
Referencias
- USDA FoodData Central
- Tabla de Composición de Alimentos de México (INMEGEN)
- Base CIAD (Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo)
