Una entrada reconfortante y llena de color. La calabaza asada resalta su sabor natural y ligeramente dulce, mientras que la textura cremosa se logra sin necesidad de cremas pesadas. Rica en fibra, betacarotenos y antioxidantes, esta receta favorece la saciedad y contribuye a mantener estables los niveles de glucosa. Ideal para acompañar tus cenas de invierno con un toque nutritivo y elegante.
Ingredientes (4 porciones)
- 500 g calabaza (butternut o criolla), en cubos
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cdita aceite de oliva
- 2 tazas (480 ml) caldo vegetal sin sal
- 2 cditas (8 g) crema baja en grasa (opcional)
Preparación
- Asa la calabaza, cebolla y ajo a 180 °C por 20 min.
- Licúa con el caldo y regresa al fuego.
- Cocina 10 min y agrega la crema antes de servir.
Información nutrimental por porción
| Ingrediente | Cantidad | Energía (kcal) | Proteína (g) | Grasas (g) | Carbohidratos (g) | Fibra (g) |
| Calabaza | 125 g | 45 | 1.1 | 0.1 | 10.5 | 2.5 |
| Aceite de oliva | 1.25 ml | 11 | 0.0 | 1.2 | 0.0 | 0.0 |
| Crema ligera | 2 g | 4 | 0.1 | 0.4 | 0.1 | 0.0 |
| Cebolla y ajo | 15 g | 6 | 0.2 | 0.0 | 1.2 | 0.2 |
| Totales por porción | — | 66 kcal | 1.4 g | 1.7 g | 11.8 g | 2.7 g |
Referencia
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, Winter Squash Soup (Low Sodium), 2022. https://www.hsph.harvard.edu/nutrition-source/recipes
