Este tradicional caldo mexicano es reconfortante, nutritivo y lleno de sabor. Preparado con pollo deshebrado, garbanzos, vegetales y un toque de chipotle, ofrece una excelente fuente de proteína magra y fibra, sin exceso de grasa ni sodio. Es ideal para equilibrar las comidas más pesadas de la temporada y mantener una alimentación saludable sin renunciar a los sabores auténticos de la cocina mexicana.
Ingredientes (6 porciones)
- 300 g pechuga de pollo sin piel
- 1 L agua
- 2 jitomates medianos (200 g)
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- ½ taza zanahoria picada (60 g)
- ½ taza ejotes en trozos (60 g)
- ½ taza garbanzos cocidos (80 g)
- 1 chipotle chico
- 1 cdita aceite vegetal
- Cilantro, aguacate y limón al gusto
Preparación
- Hierve el pollo y desmenúzalo.
- Licúa jitomate, cebolla, ajo y chipotle.
- Sofríe la mezcla en aceite, agrega el caldo y las verduras.
- Cocina 15 min y añade el pollo deshebrado.
- Sirve caliente con un toque de limón y aguacate.
Información nutrimental por porción
| Ingrediente | Cantidad | Energía (kcal) | Proteína (g) | Grasas (g) | Carbohidratos (g) | Fibra (g) |
| Pechuga de pollo | 50 g | 82 | 15.5 | 1.5 | 0.0 | 0.0 |
| Garbanzos cocidos | 13 g | 21 | 1.1 | 0.3 | 3.4 | 1.3 |
| Zanahoria + ejotes | 20 g | 8 | 0.3 | 0.0 | 1.5 | 0.5 |
| Jitomate, cebolla, ajo | 30 g | 6 | 0.2 | 0.0 | 1.2 | 0.3 |
| Aceite vegetal | 1 ml | 9 | 0.0 | 1.0 | 0.0 | 0.0 |
| Totales por porción | — | 126 kcal | 17.1 g | 2.8 g | 6.1 g | 2.1 g |
Referencias
- Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, Recetario saludable mexicano, 2020.
